冒険の書 *京都 その2

整然と並べられた
材料を凝視していたら



はじまりましたWS

何しろ初めての訪問の際に
こちらで食べたロータルトに
衝撃をうけ
うおー!と悶絶したとゆう経緯

まずはタルト生地作り
ポイントをしっかり抑えてお話しして下さる先生

勉強になるー!
なるほど!そうか!の連続
この時点で発見のオンパレード

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フィリングを作り
タルト生地に流し込む

すでにおいしそう!

途中、デーツや
ローカカオバター
ローカカオニブの味見をする

いちいち衝撃!

なかなか手に入りにくい材料だけど
先生は
「これじゃなきゃダメ」とゆうタイプではなく
一般的に手に入りやすい材料で作ったらこうなる
とか
垣根をぐいと下げて下さる姿勢が
とても好きです




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美しく飾り付け

指の動きにみとれる














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カット断面キレーイ!!







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最後にタルトの試食タイム!

滑らかでクリーミー
タルト生地のしゃくっとした食感が楽しくて
本当においしい!

頂いたプリントの余白に
たくさん
自分なりにすくいとったポイントを書いた

アレンジ方法で
こうゆう果物も使えるとか
自分なりに楽しんで実験してみてください
と先生

そして
人それぞれカラダは違うから
いろんな食べ方を試して
自分なりの心地よさを見つけてほしいと
おっしゃっていました

ものすごく共感

これが絶対ではなく
どちらもOk

こうゆう芯のあるフラットさが心地いいなと思いました

つづく・・
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by maaruku | 2014-05-19 11:15 | ひとりごと | Comments(0)


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