コーヒー講座と焼かないタルト作りWS

自然発生的に始まった
コーヒー講座と焼かないタルト作りWS

今回はアイスコーヒーの楽しみ方と
ブルーベリーのタルト作り
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まずはコーヒーの淹れ方からおさらい

ラヴェンナさんから
豆の鮮度についてのお話し

コーヒーも生鮮食品‼

新鮮なものがより美味しい




確かにたまに酸味が強く
飲んだ後に胸焼けするコーヒーに
あたることがある

これは豆の酸化によるものが大きく
時間が経ち
味の劣化が進んでしまっている味なのだそう

知っているのと
知らないのとでは
大きく違いますねー


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次にタルトを冷やす兼ね合いもあり
ブルーベリータルト作り

まずはタルト生地をまぜていき
それぞれのカップに
タルト生地を敷き詰めていきます


次にブルーベリーのフィリング作り

と、おかしなことに気づき
ココロの中であわてる私

最終的にはなんとかまとまり
冷蔵庫で冷やす

わたし的には
てんやわんやだったのですが
「ちっとも慌ててる様子がみえなかったですよ」
「なんか落ち着いて見えてましたけど」

とゆうフォロー上手なみなさんに
助けられました

ふがー



さて
タルトを冷やしている間に再びコーヒーについて
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今回は今の季節にぴったりの
アイスコーヒーについて!

同じコーヒー豆を使い
アイスコーヒーの作り方を
ABCと3種類作り
味の違いをみていきます










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Aはコーヒーを抽出し氷で直接冷やすタイプ
Bはコーヒーを抽出しサーバーごと表面から冷やすタイプ
Cは水出しでコーヒーを抽出するタイプ


同じイタリアンブレンドなのに
それぞれ味がまったく違うことに驚く

Aは、がちーんと苦味のしっかりでている
THEアイスコーヒーの味

Bは苦味とゆうより上品な味わいと香り

Cはまろやかで香りが高くリッチな印象


それぞれに
味の個性があり
本当におもしろかった!

また焙煎を変えたアイスコーヒーの味が
おもしろかった

フルーツみたいな味!



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次にアレンジコーヒー

ミルクとアイスコーヒーで
2層になるよう
カフェオーレを作ります












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コツはまずはミルクの上にコーヒーの層を
作るとゆうこと


しかも
そぉっと







そーっと静かにコーヒーを注ぐと

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こんな風に
2層になるのです!!









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みなさん真剣に
コーヒーを注いでらっしゃいました


Aさんがそぉっと注ぐ姿を
激写するわたし







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もうひとつのアレンジコーヒーは
メープルシロップを入れて
甘くしたアイスコーヒーに
コーヒーフレッシュをのせたもの


コーヒーにある程度濃度のあるシロップをいれると
コーヒーフレッシュが混ざらず
帽子のようにふんわりのるのです


この味はまさに懐かしい
酪○カフェオーレの味ーーー!!!

学生のころに
タイムスリップする味わいです



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ちょうど冷えたブルーベリータルトと
おいしいアイスコーヒーで
またまた楽しい時間が過ごせた
WSなのでしたー!
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by maaruku | 2015-07-09 09:35 | 仕事について


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